Cellandnings jäst vatten raport
Vetemjöl ger ett lätt och luftigt bröd. Vid beredning av degen ska alla ingredienser blandas.
Att knåda en deg kan ge en känsla av terapi och harmoni. Innan man sätter igång bör man kolla att man har alla råvaror hemma. Detta blir ju inte på något sätt exakt och det behöver det ofta inte heller vara, men att investera i en bra våg gör baket som helhet enklare.
Det är bra om man håller skafferiet uppdaterat, så att till exempel mjölet inte blir gammalt. Det är en doft som vi förknippar med trygghet, omtanke och värme. För en snabbare jäsning, använd fingervarmt vatten och för en längre jästid, för s. Det är endast vattnet som finns i jästen som avdunstat. Det man behöver i grunden är jäst, vatten och mjöl smör eller olja.
Vill du förbättra dina kunskaper om bakning med jäst är du välkommen att ta del av vår bakskola. På vägen mellan fabrik och butik så sker viss avdunstning. Ett kul tips är att blanda ihop mjölrester i skafferiet till en egen specialblandning och använda detta nästa gång man bakar. Brödets smak kan varieras med hjälp av mjölet. Börja med att röra ut den färska jästen med degspadet.
Ibland kan det vara bra att göra en rensning i skafferiet. Hembakat bröd uppskattas av alla. Ett mjöl med hög proteinhalt innehåller stora mängder gluten, vilket binder vatten och gör degen seg och elastisk. Fullkornsmjöl gör brödet rikt på fiber och ger en mer mustig smak.
Cellandningen
Det gäller då även att degbunken och bakredskapen håller rumstemperatur. Lär man sig att handskas med en bra grunddeg blir man snabbt en bra hemmabagare och snart kan man själv experimentera med olika mjölsorter, utbakningssätt och varierande garnering. Jästen och dess jäskraft bibehålls och kan utan problem delas på diagonalen se bild. Det är roligt att baka och när man väl sätter igång är det viktigt att tänka på att man kan röra sig obesvärat i köket.
Jäsning
Det är gott, nyttigt och man vet vad man äter. I många surdegsrecept rekommenderas att man använder en knivsudd torrjäst. Detta i sin tur gör så att degen jäser fint , vilket ger ett saftigt bröd med fin volym. Blanda därefter alla andra ingredienser förutom salt. Att mäta upp ingredienser och blanda till en deg är ingen svår konst.
Vem som helst kan lära sig att baka.
Cellandningen (Biologi 2)
För bästa resultat bör man satsa på bra råvaror. Att det finns plats för utbakning och enkla ställen att sätta plåtar för jäsning och att man förbereder bra ytor där brödet kan svalna, utan att det ligger i vägen. Grova mjölsorter ger ett grövre, lite mer kompakt bröd. Viktigt att alla ingredienser är rumstempererade när man börjar baka, detta för att degen ska få en jämn temperatur.
Ett tips om du vill använda 25 g färsk jäst är att dela 50 g paketet på diagonalen. En förvandling av något enkelt till något ädelt, dvs vårt dagliga bröd. Koldioxiden bildar små luftbubblor, vilket gör att degen jäser och blir luftig. Därefter arbetas degen tills att den blir smidig och elastisk. Att baka hemma är en naturlig förädlingsprocess.
Doften av nybakat bröd är en hemtrevlig och välkomnande doft som sprider gemytlig stämning i hemmet. På så sätt vet du att du har lika mycket jäst kvar till kommande bak. Den lilla mängden alkohol som bildas i degen är finfördelad och hålls kvar under jäsningen och försvinner vid gräddningen.